ঢাকা, মঙ্গলবার, ১০ ডিসেম্বর ২০১৯ | ২৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৬

 
 
 
 

পেঁয়াজ ছাড়া রান্না-বান্না

গ্লোবালটিভিবিডি ৩:৩৮ অপরাহ্ণ, নভেম্বর ১৫, ২০১৯

মৃত্তিকা দেবনাথ : চড়া দামের কারণে রান্না-বান্নায় পেঁয়াজ নেই? তবুও ঘরে থাকা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে দেখতে পারেন দেশি স্বাদের এই রান্নাগুলি৷

উপকরণ:
১. পরিমাণ মতো মাছ
২. আদা বাটা
৩. জিরা বাটা
৪. মরিচ বাটা (কাঁচা/শুকনা)
৫. হলুদ
৬. লবন
৭. তেল

প্রক্রিয়া : মাছে পরিমাণ মতো লবন ও হলুদ মেখে তেলে ভাজতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর অল্প তাপে আদা বাটা হালকা ভেজে নিয়ে তারমধ্যে জিরা বাটা ও গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে লবন, হলুদ ও মরিচ বাটা দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে একটু পানি দিতে হবে যেন মশলার মিশ্রণটি পুড়ে না যায়। তারপর পানিটি শুকিয়ে আসলে ভাজা মাছগুলো মশলার মিশ্রণে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো ঝোলের জন্য পানি দিতে হবে। এরপর আগুনের তাপ একটু বাড়াতে হবে, যারা মাছের ঝোল খেতে চান তারা পরিমাণ মতো ঝোল রাখবেন, আর যারা ভুনা খেতে চান তারা ঝোল কমিয়ে মাছের গামাখা গামাখা রাখবেন। যারা ধনেপাতা পছন্দ করেন তারা তরকারি নামানোর দুই মিনিট আগে ধনেপাতা ও দু' চারটা কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিবেন।

মৃত্তিকা দেবনাথ

এমডি/এমএস


oranjee